Поиск резюмеУправляющий, заведующий производством, технолог общественного питания
9878901Обновлено 13 августа


Работа, резюме и вакансии / Резюме / Пищевая промышленность
57 лет (родилась 01 августа 1961), женщина, не состоит в браке, есть дети
Каневская
Гражданство: Россия
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Управляющий, заведующий производством, технолог общественного питания

По договорённости, полная занятость, не готов к командировкам

Опыт работы 6 лет и 11 месяцев

    • апрель 2016 – февраль 2017
    • 11 месяцев

    Старший смены

    ООО "Кулинария юга", Краснодар

    Обязанности:

    Организация работы смены (30 чел) поваров мясного цеха, ГЦ, ХЦ, блинного цеха, пельменного цеха, овощного цеха, мойщиков, уборщиков. Контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий в соответствии стандартам производства (ТК). Составление и контроль соблюдения графиков выхода сотрудниками производства, табелирование. Заказ и прием сырья, отслеживание сроков годности, кондиции продуктов. Контроль правил эксплуатации оборудования и инвентаря, соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, ТБ. Работа с реализующими организациями, приём заявок, формирование сменного меню на день. Контроль исполнение заявок. приём готовой продукции, упаковка, отправка. Ведение нормативной документации. Организация питания сотрудников смены. Организация и проведение обучения поваров действующим и новым рецептурам, технологическим и органолептическим нормам.
    • декабрь 2015 – апрель 2016
    • 5 месяцев

    Заместитель управляющего столовой (ФВАС)

    ООО "Ресторан Сервис Плюс", Краснодар

    Обязанности:

    Организация работы предприятия (80 ч-к сотрудников, 1800 питающихся). Обеспечение условий для качественного бесперебойного производственного процесса по цехам и в производстве в целом. Контроль исполнения стандартов производства, обусловленных контрактом. Обеспечение своевременного и качественного обслуживания контингента. Проведение контрольно-показательных варок. Контроль поставок сырья от склада. Отчетность, работа с основными экономическими показателями производства. Контроль санитарного состояния предприятия, наличия мед допусков сотрудников, исполнения ППК, ведения нормативной документации заведующими производством. Работа с бюджетом. Контроль хранения и расхода СМС и расходных материалов. Контроль исполнения графика выхода на работу сотрудников. Табелирование. Подбор персонала. Организация обучений и стажировок. Проведение и участие в инвентаризациях. Формирование электронного ежедневного меню для обеденных залов. Взаимодействие с представителями контролирующих и инспектирующих органов.
    • ноябрь 2012 – сентябрь 2015
    • 2 года и 11 месяцев

    Заместитель начальника производства

    ООО Лента, Краснодар

    Обязанности:

    - Организация работы смены (более 30 ч-к). Проведение обучений и стажировок, инструктаж и контроль ТБ на рабочем месте персонала. - Составление графиков и контроль выхода по цехам, ведение табеля учета рабочего времени. - Контроль наличия мед допуска, ежедневного состояния здоровья персонала. - Контроль сан состояния производства в течение смены. - Приемка и организация перемещений сырья. Контроль и организация размещения поставки в производственной зоне. Контроль хранения и расхода сырья, товаров, упаковки, расходных материалов. - Работа с поставщиками. - Корректировка и контроль плана выпуска продукции. - Организация и контроль выполнения сменных заданий по цехам по всем показателям. - Контроль соблюдений технологий пр-ва. Проведение контрольных проработок. - Контроль выноса продукции на витрины, выкладку, кач-во и сроки реализуемой продукции. Обеспечение снятия товаров с реализации, списание и утилизацию товаров несоответствующего кач-ва. - Проведение и участие в инвентаризациях. Формирование инвентариз. документов. - Обеспечение корректного оформления и своевременной передачи ОБД первичных документов на перемещение и списание. - Контроль за работой продавцов производства.(Чек-листы) - Организация питания сотрудников ТК, контроль работы столовой. - Организация работы собственного кафе ТК.
    • июнь 2009 – февраль 2012
    • 2 года и 9 месяцев

    Заведующий производством

    ИП Полухин Е.В., Краснодар

    Обязанности:

    Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия, работа с поставщиками, закупка, контроль технологического процесса (нормы закладки, температурный режим, бракераж), корректировка ассортимента, меню. Разработка новых рецептур (технолгические карты), калькуляции, установление цены продажи. Складская деятельность, движение ТМЦ, продукты, инвентарь, проведение ревизий. Отслеживание выполнения программы производственного контроля, соблюдения режимов дезинфекции, контроль исполнения сан.норм, правил и норм охраны труда и ТБ. Расстановка персонала, составление графика выхода на работу. Ведение учётной документации, контроль расходования финансовых средств, отчётность, ведение кассовой дисциплины. подбор персонала на работу, разрешение конфликтных ситуаций.

Образование

    • Высшее образование
    • Заочная
    • 1998

    Ставропольский университет потребительской кооперации.

    Факультет: Экономика и управление на предприятии
    Специальность: Экономист-менеджер

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

Знание всего цикла работы кафе, ресторана, цеха полуфабрикатов, кондитерского цеха, магазина кулинарии, прод.склада, предприятия розничной торговли (27 лет в общественном питании). Опыт управления, контроль деятельности всех, работающих в данной сфере, служб. Знание законодательства РФ в общественном питании. Работа с основными экономическими показателями производства и торговли, составление технологических карт (разработка новых рецептур), калькуляций, формирование цены, знание санитарных норм и правил, отчётности, расход финансовых средств. Корректировка ассортимента и меню, движение ТМЦ, продукты, инвентарь, закупочная деятельность, проведение инвентаризаций, знакома с кадровой деятельностью, подбор персонала, разрешение конфликтных ситуаций. Знание кассовой дисциплины. Работа с системой ХАССП. Компьютерные навыки: Windows, Mikrosoft Word, Open Offise, 1C-8.1-Управление торговлей, Excel, SAP, интернет, эл.почта. Программы осваиваю быстро.

Дополнительные сведения:

Личные качества: ответственность, требовательность, коммуникабельность, честность, любознательность, умение быстро и правильно оценить ситуацию; четко выполнять задачи, поставленные свыше; нацеленность на результат; умение работать в команде, в формате многозадачности; стрессоустойчива, легко обучаема. Веду здоровый образ жизни. Круг личных интересов: чтение, музыка, психология, история, кулинария.

Иностранные языки

  • Немецкий язык, Базовый

Похожие резюме

Обновлено 16 августа
Краснодар, готов к переезду
100 000 41 год, опыт работы 7 лет и 7 месяцев
Обновлено 15 августа
Сочи, готов к переезду
По договорённости45 лет, опыт работы 7 лет и 7 месяцев
Обновлено 30 июля
Краснодар
50 000 32 года, опыт работы 7 лет и 3 месяца
Обновлено 7 июня
Брюховецкая
По договорённости27 лет, опыт работы 7 лет и 11 месяцев
Обновлено 20 апреля
Новороссийск
По договорённости41 год, опыт работы 7 лет и 8 месяцев
Обновлено 20 апреля
Сочи, готов к переезду
По договорённости44 года, опыт работы 5 лет и 9 месяцев
Обновлено 18 апреля
Краснодар
50 000 25 лет, опыт работы 6 лет и 2 месяца
Обновлено 6 августа
Сочи
45 000 27 лет, опыт работы 7 лет и 10 месяцев
Обновлено 2 августа
Горячий Ключ, готов к переезду
70 000 33 года, опыт работы 7 лет и 5 месяцев
Обновлено 27 июля
Краснодар, готов к переезду
По договорённости34 года, опыт работы 7 лет и 4 месяца
Обновлено 1 июня
Обновлено вчера
Геленджик
По договорённости31 год, опыт работы 8 лет
Обновлено 2 августа
Краснодар
По договорённости42 года, опыт работы 5 лет и 10 месяцев
Обновлено 6 мая
Тимашевск
По договорённости27 лет, опыт работы 7 лет и 11 месяцев
Обновлено 5:16
Краснодар, готов к переезду
По договорённости51 год, опыт работы 6 лет и 9 месяцев